מתכון מושלם לאוזני המן

אוזני המן לפורים הם חגיגת טעמים ובמגוון מילויים. רשת ביה מעניקה לכם מתכון להכנת אוזני המן באדיבות השף הראשי של רשת קפה BIGA.

מרכיבים להכנת הבצק ( 20-25 יחידות):
100 גרם סוכר
200 גר' חמאה
1 ביצה
300 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים
5 גר' מלח
1/2 כפית תמצית וניל

להכנת מילוי פרג:
200 גרם פרג טחון
200 גרם חלב
50 גרם דבש
100 גרם פירורי עוגיות (עדיף עוגיות חמאה פשוטות או פתיבר)
100 גרם שוקולד מריר

אופן הכנת הבצק:
מערבים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את המלח והווניל וממשיכים לערבב מוסיפים אבקת שקדים, מערבבים ומוסיפים קמח מערבבים עד להבלעה של הקמח (יש להימנע מלישת יתר). מכניסים לקירור מינימום שעתיים מרדדים על משטח מקומח קורצים לעיגולים מורחים מעט ביצה על כל עיגול בצק וממלאים במילויים שינויים לפי הטעם.

אופן הכנת המילוי:
מרתיחים חלב ודבש כשרותח מוסיפים פרג ממשיכים לערבב כדקה וסוגרים את האש מוסיפים את השוקולד לפרג החם ומערבבים עד להמסה מוסיפים את פירורי העוגיות מערבבים ומקררים לפני המילוי.

בתאבון!
ניתן לרכוש אוזני המן של השף בסניפי רשת קפה ביגה ברחבי הארץ.

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.